Vols sentir-te segur en un Dinar de Negocis? Segueix aquest protocol de bones maneres i estaràs més a prop d'obtenir els teus objectius.
"A tota bona aparença, han d'acompanyar uns bones maneres. De res val la "qualitat" de la roba, en va, si va acompanyada de qualitat humana ".
La bona presència, l'ésser i sentir-nos agradables a la vista dels altres, ens fa persones més segures de nosaltres mateixos, la qual cosa millora en gran mesura el nostre desenvolupament personal, professional i social. Després d'observar la nostra forma de donar la mà i la nostra mirada, l'observador prestarà finalment atenció al to de veu. Amb això s'haurà configurat el "foto extern" i amb el que diguis començarà la seva opinió psicològic: ¿S'ofereix la, confiança? Aquesta és la famosa "primera impressió".
El protocol en un dinar de negocis s'assembla molt a les normes bàsiques d'educació i, però, diàriament s'infringeixen moltes regles. En moltes ocasions he notat en aquest tipus de menjars, el nerviosisme i fins i tot l'ansietat de persones amb les que he compartit taula, aquesta situació d'inseguretat pot repercutir negativament en l'objectiu que desitges. Els gestos i la comunicació no verbal també influeixen en les persones que t'observen.
En més d'una ocasió, un amic del company Treball, m'ha confessat haver ficat la pota per desconeixement o vergonya, i aquesta situació ha provocat, primer no gaudir del menjar amb tranquil · litat i segon no saber exposar amb seguretat els seus propòsits en el negoci objecte del menjar. T'ha passat a tu també? T'has preguntat en alguna ocasió coses com:
Com he d'actuar en cada moment? Què fer amb el mòbil? Quan sortir a fumar? Quan abordar el tema que m'interessa? I quan pagar el compte? Com utilitzar el tovalló? Etc.
Segueix llegint i aprendràs unes quantes normes bàsiques que et permetran assistir a aquests esdeveniments amb total seguretat de tu mateix. Més, si les utilitzes amb intel · ligència i tacte (no caure mai en la prepotència), sempre amb naturalitat, serviran per "trencar el gel" i ens ajudaras a sentir-se més còmodes als que se sentin al teu, prestaran més atenció al que diguis o facis.
40 NORMES BÀSIQUES. La naturalitat no ha d'estar renyida amb les bones maneres.
1.- Segons les normes de protocol el primer a arribar al restaurant ha de ser l'amfitrió (una mica abans de l'hora). Posteriorment arribaran la resta de convidats.
2.- Tots els missatges s'intercanvien abans de seure a taula.
3.- Encara que a un dinar de negocis es digui així, en realitat els experts recomanen no parlar de negocis fins a les postres. Abans, suggereixen tocar temes com els inicis de l'empresa, el paper que té en ella, parlar de la família, encara que sense donar molts detalls, comentar últimes notícies de premsa, Ràdio a la televisió, etc. Si no tens prou confiança es diplomàtic amb els teus comentaris i sobretot sigues sincer i respecta totes les opinions. Digues el que penses, però sobretot, pensa el que diguis.
4.- Quin és el meu lloc? T'han convidat a un dinar formal en un restaurant i un cop passats a taula, no saps on seure. El convidat haurà d'esperar que l'amfitrió li assenyali seu lloc per, després, triar el menjar seguint la pauta marcada per aquest.
5.- La cadira es voreja per la dreta.
6.- També suggereix a les dones no posar la bossa a terra, sinó penjar al respatller de la cadira o deixar-lo en guarda-roba.
7.- El l'adorn de la taula molesta perquè dificulta la vista dels altres comensals o altre motiu, pots demanar que el retirin.
8.- El tovalló es col · loca sobre la cama doblegada per la meitat. Mai es col · loca al coll, com un pitet. Només la utilitzarem en els moments deguts; és a dir, abans i després de beure, ja que d'aquesta manera evitem que s'embrutin les copes, i per netejar-nos de qualsevol taca o resta de menjar. Mai per netejar una copa o un cobert (i molt menys, és clar, per eixugar-se la suor, sonar-se el nas, etc., per això, sol · licita discretament al cambrer un mocador de paper o senzillament excúsate i veu al servei).
9.- Els colzes, fora de la taula, només es recolzen els avantbraços i les mans han d'estar sempre visibles, a excepció de la cultura àrab islàmica que mengen amb la mà dreta perquè l'esquerra s'utilitza per a la higiene considerant impura, i l'anglesa que situa sobre la falda la mà que no utilitza el cobert. Pot tolerar donar suport els colzes quan no es menja, entre plat i plat o al cafè, però sense donar la sensació de suport.
10.- Es recomana demanar consell a l'amfitrió sobre quin plat escollir i mai demanar major quantitat ni d'un preu superior al que triï ell.
Si no tenen prou coneixements sobre els plats o els vins, l'adequat és demanar assessorament als professionals de la sala. Així mateix, és preferible preguntar el significat d'algun terme de la carta que es desconegui per tal d'evitar desagradables 'sorpreses' posteriors. Si li preguntes a la carn de peix no oblidis assenyalar el punt (més o menys fet) al que ho desitges.
11.- El menjar la serviran pel costat esquerre del comensal i es retirarà per la dreta. Sempre s'haurà de facilitar aquesta tasca als professionals de la sala. Les sopes, brous i begudes ens les serviran per la dreta.
12.- No començar a menjar fins que tothom estigui servit. Mai es comença a menjar fins que ho fa l'amfitrió que ha de ser l'últim a ser servit.
13.- Si ens hem de servir nosaltres, la font ens arribarà sostinguda per l'esquerra, prendrem els coberts de la font, ens servirem la porció situada més a prop de nosaltres i dipositarem els coberts a la font. No rebuscar a la safata "a la caça i captura". Un cop ens hem servit, prenem la safata perquè se serveixi el comensal de la nostra dreta.
14.- No bufa el menjar per molt calenta que estigui.
15.- Les sopes es prenen movent la cullera de l'exterior a l'interior del plat. Mai cap al comensal.
16.- No s'ha de mirar el plat dels altres ni observar com mengen.
17.- Al beure no enarboles el dit petit com si estiguessis assenyalant alguna cosa.
18.- És incorrecte tallar tota la carn d'una vegada, no ets un nen petit.
19.- En el segon plat i les postres s'haurà d'esperar a que tota la taula estigui servida, encara que en aquest cas ja no cal que l'amfitrió doni permís per començar. La coneguda frase de que en el segon plat no s'espera als altres és pura llegenda urbana, segons els experts en protocol.
20.- Si qui convida a menjar demana vi haurem acompanyar, encara que només ens mullem els llavis.
21.- Aixecar per fumar està terminantment prohibit.
22.- El compte es pagarà sempre amb targeta de crèdit perquè el convidat no ha de saber quant ha costat. I mai hem lluitar per pagar: és millor una “gràcies, la propera vegada convido jo”.
23.- NO deixar el mòbil sobre la taula. Els telèfons han de silenciar i guardar en un lloc no visible.
24.- Quitarse la americana. Un home mai es traurà la jaqueta a la taula.
25.- Cada cobert té una missió (per exemple, el de la mantega, és només per això i per res més). Quant a la seva utilització, es començarà per els situats més a l'exterior i d'aquí cap al centre.
26.- Com col · loco els coberts entre mos i mos? Es disposen a banda i banda del plat (un a la posició de les 8 del rellotge i l'altre a disposició de les 4). Quan s'ha acabat, encara que quedi menjar, es disposaran en paral · lel, al centre del plat i junts, vertical.
27.- Quin és el meu pa? El plat del pa es troba a l'esquerra, més o menys a l'altura de les copes, sobre un platet auxiliar. Convé que sigui d'una peça. No t'equivoquis en agafar-ho, perquè serà 'robant' company al teu escriptori. El pa no hauria de tocar fins que s'ha servit el menjar.
Es trosseja amb els dits, no amb el ganivet. S'anirà trossejant a mesura que ho anem menjant. No resulta educat per menjar trossos de pa massa grans. Per descomptat, Mai es convertiran en els mossegades. Tampoc és correcte toquetearlo o jugar amb ell (pessigar, fer molles…).
28.- Tot i que la salsa que ens han servit sigui deliciosa és preferible evitar mullar el pa en ella. Només en cas de molta confiança es posa un tros de pa a la forquilla i s'unta discretament. No resulta massa elegant deixar el plat totalment net.
29.- A la taula no s'han d'usar escuradents. Si un trosset d'aliment s'ha ficat entre les dents, disculpa't i veu al servei a treure-te'l sense donar més explicacions.
30.- Tampoc és correcte beure cap líquid mentre es tingui encara menjar a la boca.
31.- No utilitzis les estovalles o el tovalló per netejar els coberts. Si estan bruts, demana que et portin altres.
32.- Què fer amb el tovalló un cop he acabat de menjar? Molta gent la doblega i la col · loca a la dreta del plat, però això no és correcte ja que pot confondre i fer pensar que el tovalló no s'ha fet servir durant tot l'àpat. Així, l'idoni és agafar-la i deixar-la, és a dir una mica arrugada, a la dreta del plat col · locant pel costat que menys l'haguem embrutat.
33.- Com agafo la copa de vi? Les copes han de ser agafades pel peu i no per la copa pròpiament dita, ja que així estaríem escalfant la beguda.
34.- Em ve de gust provar el menjar d'un company de taula, Com ho faig? Si desitges provar el menjar d'un altre comensal, evita fer-ho agafant una mica amb la forquilla i portant-lo per sobre de la taula al seu lloc. És més correcte passar el plat de pa a aquesta persona i demanar-li que dipositi aquí unes cullerades o trossos d'aliment que desitges provar. O bé, demanar un plat i cobert al cambrer.
35.- Els espàrrecs… ¿Amb la mà o amb coberts? La forma més correcta és amb les mans. Es prenen per la part de la tija amb els dits, si Moján en salsa, No fenc, i s'introdueix la part humitejada a la boca, donant un mos i sense xuclar. Si porten salsa calenta per sobre o estan gratinats poden menjar amb forquilla.
36.- Compte amb la postura! És important mantenir una postura correcta durant tot el menjar. Encara que sembla una obvietat no està de més recordar-ho ja que, els temps, ens descobrim apropant massa el cap al plat i portant la boca a cobert en lloc del cobert a la boca.
37.- A l'hora del cafè, no mantinguis la cullereta a la tassa mentre ho estàs bevent. Tampoc és molt educat fer massa soroll amb la cullereta en remoure el sucre o edulcorant.
38.- Si l'amfitrió demana una copa, el correcte és acompanyar. Serà ell qui marqui el final de la reunió.
39.- Quin regal porto si és a casa de l'amfitrió? Si no es tracta de l'aniversari o sant d'un dels amfitrions pots escollir entre flors, dolços, llibres, vi…
40.- He de triar un restaurant. El principal propòsit de l'esmorzar és fer negocis, pel que és primordial buscar un lloc amb un ambient relaxat, que no estigui ni massa ple, ni massa buit. En un lloc poc concorregut, la gent s'inhibeix i el que es busca és que la conversa es pugui desenvolupar de forma còmoda. Els restaurants d'hotel són una bona elecció, doncs no solen estar plens i estan acostumats a tractar aquest tipus de menjars.
Una darrera suggeriment. No ligasa "Chin-Chin" en brindar, no es considera de bon gust. Limita'ta aixecar teva copa a l'alçada dels teus ulls ia somriure. Jo, des d'aquí, la llevo tots vosaltres.